Marinade de courgette Bio au chèvre frais et saumon fumé

07 juillet 2017

Marinade de courgette Bio au chèvre frais et saumon fumé

 

Profitez du retour du fromage de chèvre frais pour réaliser cette recette printanière...

Marinade de courgette au chèvre frais

Ingrédients :

  • 4 courgettes bio
  • 1 Citron bio
  • 6 pincées de sel
  • 2 g de piment d'espelette

 

Présentation :

Zester et presser le citron. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles, les assaisonner du jus et des zestes du citron, d'une pincée de sel, d'une pincée de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive, puis mélanger.

Dans les assiettes de service, disposer des cercles en inox et dresser au fond une première rosace de courgettes.

Laver le persil, le sécher et le hacher.

Dans un bol, mélanger le chèvre frais, le persil haché, du sel, du piment d'Espelette et de l'huile d'olive.

Répartir ensuite le chèvre frais sur les rosaces et recouvrir d'une autre rosace de courgettes. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis disposer joliment une tranche de saumon fumé sur le dessus.

Retirer le cercle, décorer l'assiette de quelques jeunes pousses de salade assaisonnées.

 

 Petit truc en plus : 

Variez la taille de votre mariande pour l'adapter à votre repas : petit pour une entrée ou plus grand pour un plat ou une assiette repas.

Bon appétit !

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