Liste des produits du producteur Vire Vent de Provence

Raphaëlle cultive ses pois chiches dans les Alpes de Hautes Prorvence du coté des Mées mais aussi d'autres cultures en rotation sur ces 28 Ha en agriculture biologique comme le blé tendre, le petit épeautre et d'autres productions. Car l’idéal dans une exploitation bio, c’est d’avoir un tiers de la surface en prairie temporaire sur 3 à 5 ans ans et d’effectuer des rotations entre les familles (légumineuse, crucifère, graminée, etc).


Passionnée par les pois chiches, Raphaelle les cuisine dans son atelier selon une recette provençale. La poichichade est un savant mélange d'huile d'olive AOC Haute Provence, de sésame écrasé, de jus de citron, d'ail et d'épices...et de beaux pois chiches! 


Cette poichichade, inspirée du hoummos libanais, se déguste seule sur du pain, avec des bâtonnets de légumes frais, en sauce pour un plat de viande ou de poisson, en fond de tarte salée, dans une verrine ou encore dans un sandwich à la place du beurre.


Riche en protéine végétale, la poichichade est naturellement sans gluten ni lactose et elle convient au régime végétarien.


Découvrez les 3 recettes de poichichades Bio de Vire Vent !


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