La lettre information de vos courses bio et locales du 11...

11 mars 2019

Les actus de coursesetsaveurs du 8 mars 2019


A fond sur le poisson Bio : Loup, Cabillaud, Crevettes et Harengs fumés

et les 1eres feves & courgettes bio pour apporter le printemps

la newsletter qui vous fait découvrir les infos, les promos, la composition des panier et la recette de la semaine

 

 

 

Bonjour,

Cette semaine, nous sommes à fond sur le Poisson Bio ! Une envie de fraîcheur à l'arrivée des beaux jours avec des nouveautés sur notre site pour varier vos repas.

Un plus de l'excellent Loup Bio du Frioul, je vous propose de jolies crevettes bio décortiquées pour  faire une belle salade avec de l'avocat et du pamplemouse. A moins que vous les préfériez sautées avec de l'ai, du persil (ou de la coriandre) et des nouilles chinoises? 

Et enfin du hareng pour faire le plein d'Oméga 3 avec une recette de salade de hareng fumé aux noix de cajou bio pour un repas complet et léger à la maison ou au bureau.


Dans les champs, cette semaine, on profite des classiques de saison :  salade, mache, blette, poireau...., mais aussi des radis roses , des épinards d'Alain et de ses herbes fraiches et surtout des choux-fleurs et endives qui sont en promo . 
Pour les fruits Bio, voici les mandarines qui cloturent la saison des agrumes, parfumées mais avec quelques pépins. Et bien sûr les pommes Bio et les kiwis Bio du mas Daussan.

Mars est toujours un mois un peu triste en production locale avec la fin des légumes d'hiver et pas encore ceux de printemps... Pour égayer un peu, et à la demande de certains, nous vous propons des courgettes Bio Italienne  et des tomates cerise, en attendant celles de Provence.


Belle et bonne semaine 
A très vite

Anne & Christian

PS : Le poisson Bio du Frioul est commandable cette semaine,

ce sera peut être pour vous l'occasion de tester ma recette de loup Bio à la Provençale !!! (elle est sur le blog) 

Vous ne savez pas vider le poisson? Regardez notre video à la fin de la recette !

Notre sélection de la semaine

Loup Bio Extra du Fr...

 

Loup Bio Extra du Frioul Livré le 14, 15 et 16 Mars 2019

Livraison Jeudi 14, vendred...

 

19,95 €

Loup Bio Extra du Fr...

 

Loup Bio Extra du Frioul colis 3kg Livré 14, 15 et 16 Mars

Livraison Jeudi 14, vendred...

59,85 €

57,85 €

Brandade de Morue Ve...

 

Brandade de Morue Verrine 200g- Coudène

Verrine de 200g - A conserv...

 

5,95 €

 

Crevette cuite décor...

 

Crevette cuite décortiquée Bio

sachet de 100g - Produit fr...

 

5,99 €

Harengs Fumés doux -...

 

Harengs Fumés doux - Natur'Amie

sachet de 220g

 

4,25 €

Filets de Cabillaud ...

 

Filets de Cabillaud panés Bio - BleuVert

Barquette de 200g - Produit...

 

5,50 €

 
 

Chou-fleur Bio

 

Chou-fleur Bio

pièce - Origine France- Cat...

3,80 €

2,95 €

Epinard bio de Prove...

 

Epinard bio de Provence 1kg

1kg - Origine France (Prove...

5,40 €

4,50 €

Radis en botte Bio d...

 

Radis en botte Bio de Provence

La botte - Origine France -...

 

1,60 €

 

Endive Bio française...

 

Endive Bio française 500g

500g - origine France - Cat...

4,50 €

4,15 €

Rougette Bio de Prov...

 

Rougette Bio de Provence

la pièce - Origine France (...

 

1,50 €

Courgette bio 1kg

 

Courgette bio 1kg

1kg - Origine Italie - Caté...

 

2,95 €

La composition des paniers Bio de la semaine

La composition de votre panier bio de la semaine

Des Paniers de saison 100% Bio pour s'adapter à vos besoins :

Légumes Bio : Salade, Epinard, Pomme de terre, Chou fleur, Poireau
Fruits Bio : Mandarine et Banane

En plus dans le moyen :  Carotte & Pomme

En plus dans le grand : 
  Endive, Oignon, Carotte & Pomme

 ***   Les quantités des produits sont adaptées selon la taille du panier *** 
La composition est donnée à titre indicative. Elle est susceptible d'être modifiée en fonction des diponibilités chez nos paysans et de la météo.

Le terme "panier" désigne la composition et ne comprend pas un panier en tant que contenant

HOP, MON PANIER BIO !

SALADE DE HARENG FUMÉS, POMME DE TERRE ET NOIX DE CAJOU BIO*

une recette de salade hiver légère et complète riche en omega 3

Une recette de salade d'hiver légère et complète, riche en Oméga 3 avec les filets de harengs fumés doux qui, en fonction des portions, fera une belle entrée ou un plat complet.

Facile à préparer, puisque la plus grande difficulté est de faire cuire les pommes de terre :), bref une recette à la portée de tous pour un plat complet "maison" qui se transporte au bureau, en pique nique...
 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800g de pomme de terre Bio type agata, artemis, mona lisa
  • 1 sachet de hareng fumé (environ 3 à 4 filets)
  • 1 oignon rouge Bio
  • 1 bonne poignée de noix de cajou Bio grossièrement concassées
  • Quelques branches de persil plat 

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe de moutarde Bio à l’ancienne
  • 2 à 3 cas de vinaigre balsamique Bio
  • 5 cl d’huile d’olive Bio
  • sel/poivre

Préparation

  • Commencez par cuite les pommes de terre dans un grand volume d’eau. Le départ doit se faire à froid, sinon vos pommes de terre éclaterons pendant la cuisson. Comptez environ 25 minutes de cuisson (+ ou – selon le calibre de vos pommes de terres).
  • Pendant ce temps, taillez des petites lamelles dans vos filets de hareng (si vous avez le temps vous pouvez les faire mariner quelques heures avant dans de l’huile d’olive, avec des aromates (échalote, poivre, feuille de laurier), cela les rendra plus gouteux, mais ce n’est pas une obligation).
  • Taillez aussi des rondelles d’oignons, vous pouvez aussi les émincer de manières à avoir de plus petits morceaux. 
  • Hachez finement le persil.
  • Une fois vos pommes de terre cuite, passez-les sous l’eau froide de manière à stopper la cuisson, et les rendre tièdes. Épluchez les, coupez les en rondelles (environ 2 cm d’épaisseur, si vous les coupez trop fines vous vous retrouverez avec de la « purée »).
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le poivre, le balsamique et l’huile d’olive. 
  • Mélangez y les pommes de terre, les lamelles d’oignons et le hareng. La vinaigrette doit bien enrober tous les ingrédients. Servez et parsemez d’éclats de pistache !

 

Mes petites astuces et variantes

  • Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des noix, des noisettes ou des pistaches
  • Pour apporter une note acidulée, j'aime bien ajouter une pomme granny coupée en tranches pas trop épaisses
  • Pour varier les plaisirs, j'ajoute parfois de la betterave cuite ( à la place de la pomme) qui apporte une note de douceur et une belle couleur qui se marie avec l'oignon rouge.
  • Pour les amateurs d'amertume, remplacer la granny par une endive coupée en dés...
 

*Photos et Recette inspiré du blog la raffinerieculinaire

 N'oubliez pas que tous les ingrédients sont disponibles en saison sur notre site coursesetsaveurs.com wink
 
Bon appétit à tous et toutes 

         ZOU,  DIRECT SUR LE SITE !      


    

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