La potée au chou bio, un plat de saison facile à cuisiner

22 novembre 2019

La potée au chou bio, un plat de saison facile à cuisiner

La recette de la potée de légumes d'hiver Bio facile et rapide

Cette fois, c'est sur l'hiver avec le froid et la pluie est bien là.

Pour se réchauffer, une bonne potée Bio au chou est parfaite. Préparée avec amour et de bons légumes Bio, locaux et de saison, vous êtes certains de vous régaler. Vous pouvez l'accompagner de poitrine fumé, de saucisse de toulouseou de saucisse ux cèpes et aux oignons rissolés, une nouveauté de Dédé Loques. Si vous préférez la version végétarienne, il est possible de mettre des dés ou de grandes lamelles de filets de tofu fumé pour apporter ce petit gout à votre plat. 

Chaque famille à sa recette de potée de l"gumes d'hiver. En voici une assez claissique est très efficace pour faire frémir les papilles et réchauffer l'organisme. La potée (version légumes) est finalement un plat assez léger 

Ingrédients pour la potée au chou:

Coté légumes

  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 3 poireaux
  • 1 chou vert frisé de taille raisonnable (ou une moitié s’il est impressionnant, avec l’autre moitié, vous pourrez cuisiner la recette de compotée de chou vert)
  •  pincée de poivre
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle (facultatif)
 
Coté viande au choix
  • Saucisse de Toulouse 400g
  • jarret de porc 
  • Poitrine fumé 400g
 

Préparation de votre potée de légumes d'hiver

  • Pelez les pommes de terre, les carottes, les pommes de terre et les navets,
  •  lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Réservez les pommes de terre.
  • Coupez votre chou en 4 gros morceaux et lavez-le. 
  • Portez à ébullition une grande cocotte d’eau. Plongez-y votre chou et laissez-le cuire 7 minutes. Egouttez et réservez.
  • Piquez votre oignon de 2 clous de girofle. 
  • Déposez le lard, la viande, quelques grains de poivre, le bouquet garni et les légumes sauf le chou et les pommes de terre dans une grande cocotte. Couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30mn à couvert.
  • Ajoutez le chou, vos saucisses et les pommes de terre  et cuisez 30 minutes de plus. 

 

Servez votre potée  en déposant les légumes puis la viande et un peut de bouillon. Le reste de bouillon pourra être proposé à part ou servir de base pour un soupe de pâtes, un risotto...

Vous pouvez accompagner votre potée avec une mayonaise mais ou tout simplement une bonne moutarde bio.

Petite astuce :

La potée se congèle assez bien, vous pouvez voir un peu large et en congèler une partie pour  pas à doubler les quantités pour en congeler la moitié.

Comme tous les plats mijotés, c’est meilleur le lendemain, préparez votre plat à l'avance et faites le simplement réchauffer à feu doux.

 

Bon appétit :)


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