Le gratin Dauphinois Bio, une recette facile qui régale...

04 octobre 2018

Le gratin Dauphinois Bio, une recette facile qui régale les petits et les grands

Le gratin Dauphinois est un gratin de pomme de terre très facile à préparer qui fera plaisir à tous. Petits et grands mais aussi nos amis végétariens et Végans qui pourront adapter cette recette traditionnelle avec des crèmes végétales. Un plat de tradition toujours apprécié.

un gratin bio et végétarien avec de belles pommes de terre de notre paysan bio des Alpes

 

Evidement tout le secret de la recette tient dans ... la pomme de terre !

C'est pourquoi nous vous proposons des pommes de terre Bio de Marcel dans les Hautes-Alpes qui ont poussé tranquillement sans arrosage intempestif et sans pesticides. C'est la garantie d'une pomme de terre qui s'est se tenir tout en restant fondante à souhait.

Coté cuisson, il faut un peu de temps, comptez 1h à 1h15 selon l'épaisseur de vos lamelles de pomme de terre. Trempez une pointe de couteau pour vérifer que les pommes de terre soient bien fondantes. vous pouvez aussi laisser votre gratin dans le four quelques minutes aprés l'arrêt pour qu'il profite de la chaleur descendante et finisse de les confire.

Pour rappel, pas de fromage dans le gratin Dauphinois (un sacrilège !) mais vous pouvez évidement en ajouter (emmental, conté, beaufort,...) car l'association pomme de terre fromage fonctionne toujours mais dans ce cas ce ne sera plus un gratin Dauphinois....

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de pommes de terre à chair fondante (Artemis, Agata, Mona lisa, Nicola, Samba,...)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 60 cl de lait entier
  • 3 pincées de noix de muscade
  • sel, poivre

 

PRÉPARATION

  • Pendant que le four préchauffe à 180°C (th.6), épluchez et lavez les pommes de terre, égouttez-les, puis coupez-les en fines rondelles (idéalement à la mandoline). 
  • Dans une jatte, mélangez le le lait, la crème fraiche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Epluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en un plat à gratin d'environ 20 x 20 cm, 
  • Remplissez votre avec les pommes de terre en les répartissant bien à plat et en alternant avec le mélange lait-crème
  • Enfournez le gratin dauphinois pendant 1h à 1h15 pour que les pommes de terre soient fondantes. 


Suggestion de présentation 

  • Servez bien chaud avec une salade verte et un rôti de bœuf ou des cuisses de poulet mijotées.
 
Petite astuce

Le gratin Dauphinois a tendance à déborder, prévoyez un plat suffisament large et haut 

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