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Recette de la pintade fermière au chou vert bio

14 février 2020

Recette de la pintade fermière élevée en plein air au chou bio

Une recette idéale en hiver avec de beaux légumes bio de saison et une viande blanche légère et gouteuse. Cette pintade va mijoter gentiment en cocote et méler ses saveurs aux légumes. Un accord idéal pour se réchauffer sans alourdir sa silhouette.

Pintade rôtie à l’embeurrée de chou
 
Un recette pour 4 personnes, rapide à préparer (une petite demi-heure) et qui cuit toute seule. Bref une recette à la portée de tous pour un plat d'hiver léger et réconfortant
 

Ingrédients

 

Étapes

  • Préchauffez le four à 180° (th 6).
  • Préparezvotre chou vert : ôtez les premières côtes du chou, lavez et essorez-le. Emincez-le en fines lamelles (si possible à l’aide d’une mandoline, c’est plus facile).
  • Faites chauffer une casserole d'eau bouillante et faites blanchir votre chou 10 mn (vous pouvez ajouter un peu de bicarbonnate pour faciliter la digestion)
  • Egouttez le chou
  • Détaillez la poitrine en lardons. 
  • Pelez les carottes, coupez-les en petits dés. 
  • Pelez et émincez les oignons. 
  • Dans une cocotte, faites chauffer la cuillère d'huile d'olive, faites dorer votre pintade en la tournant sur chaque côté puis réservez la de côté
  • Dans la même cocottte mettez ensuite les oignons et les carottes. Faites-les revenir en remuant sans les laisser prendre couleur pendant 2 à 3 min. 
  • Ajoutez les lardons et faites les dorer 
  • Ajoutez ensuite le chou émincé et blanchi, les arômates, salez légèrement et poivrez
  • Remuez votre préparation de légumes pour bien mélanger les ingrédients.
  • ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille,  remuez
  • Puis ajouter votre pintade juste dorée en l'enfonçant au sein des légumes
  • Faites cuire à feu très doux et à couvert pendant une grosse heure . 
 
À la fin de la cuisson de la pintade, sortez la pintade au chou de la cocotte et Dressez la dans un joli plat sur la garniture de légumes .
 
Un bon plat d'hiver qui fera le bonheur de vos convives.
Si vous le souhaitez vous pouvez bien sur ajouter quelques pommes de terre pour caler les appétits les plus solides.
 
N'oubliez pas que tous les ingrédients sont disponibles en saison sur notre site coursesetsaveurs.com
 
Bon appétit à tous et toutes 

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