Rôti de veau charolais en cocotte au lard et aux pommes de terre Bio
Une préparation assez classique du rôti de veau avec une cuisson en cocotte pour sublimer les saveurs. Un plat traditionnel simple et délicieux. Un rôti de veau et des petites pommes de terre bio fondants à souhait pour le plaisir de tous.
l'hiver, quand on pense à cuisiner du veau, on pense généralement à la banquette de veau, fondante et moelleuse pour accompagner du riz ou des pates. Laissez vous tenter par un rôti de veau en cocotte pour changer et surprendre vos convives
Ingrédients pour 4 convives
- Rôti de veau Charolais d'environ 1 kg : 1
- poitrine de porc fumée : 350g
- Petites pommes de terre Bio : 1kg
- Oignons bio : 2 beaux
- Ail bio : 4 gousses
- Huile d'olive Bio : 2 cuil. à soupe
- Beurre Bio : 80 g
- Brins de thym : 4
- Sel
- Poivre du moulin
Etapes de préparation
- Épluchez les oignons. Pelez les gousses d’ail. Brossez les pommes de terre sous un filet d’eau froide.
- Taillez votre poitrine fumée en très gros lardons d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte en fonte.
- Saisissez bien votre rôti de veau de toutes parts. Réservez le sur plat, le temps de faire revenir les oignons et les lardons dans l’huile très chaude.
- Ajoutez les gousses d’ail à mi cuisson des oignons afin qu'elles ne colorent pas trop et ne brulent pas.
- Ajoutez le rôti préalablement saisi sur toutes les faces, puis ajoutez les pommes de terre et le thym autour du rôti. salez et poivrez
- Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire environ 40 min à feu doux.
- Ajustez l'assaisonnement
- Découpez le rôti en tranches épaisses et dégustez-le aussitôt avec les pommes de terre.
Conseil & Astuces :
Vous pouvez aussi mettre une feuille de laurier pour parfumer davantage.
Aprés avoir mis le roti et le pommes de terre sur un plat de service, j'aime bien déglacer les sucs avec un peu de bonne crème fraiche de la Fromagerie Ebrard pour faire une petite sauce que je servirai dans un ramequin pour que chacun puisse napper à sa convenance le rôti ou les pommes de terre ou les 2 !
