SALADE DE HARENG FUMÉS, POMME DE TERRE ET NOIX DE CAJOU BIO*

06 mars 2019

SALADE DE HARENG FUMÉS, POMME DE TERRE ET Noix de cajou Bio*

une recette de salade hiver légère et complète riche en omega 3

Une recette de salade d'hiver légère et complète, riche en Oméga 3 avec les filets de harengs fumés doux qui en fonction des portions fera une belle entrée ou un plat complet.

Facile à préparer, puisque la plus grande difficulté est de faire cuire les pommes de terre :), bref une recette à la portée de tous pour un plat complet "maison" qui se transporte au bureau, en pique nique...

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800g de pomme de terre Bio type agata, artemis, mona lisa
  • 1 sachet de hareng fumé (environ 3 à 4 filets)
  • 1 oignon rouge Bio
  • 1 bonne poignée de noix de cajou Bio grossièrement concassées
  • Quelques branches de persil plat 

 

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe de moutarde Bio à l’ancienne
  • 2 à 3 cas de vinaigre balsamique Bio
  • 5 cl d’huile d’olive Bio
  • sel/poivre

 

Préparation

  • Commencez par cuite les pommes de terre dans un grand volume d’eau. Le départ doit se faire à froid, sinon vos pommes de terre éclaterons pendant la cuisson. Comptez environ 25 minutes de cuisson (+ ou – selon le calibre de vos pommes de terres).
  • Pendant ce temps, taillez des petites lamelles dans vos filets de hareng (si vous avez le temps vous pouvez les faire mariner quelques heures avant dans de l’huile d’olive, avec des aromates (échalote, poivre, feuille de laurier), cela les rendra plus gouteux, mais ce n’est pas une obligation).
  • Taillez aussi des rondelles d’oignons, vous pouvez aussi les émincer de manières à avoir de plus petits morceaux. 
  • Hachez finement le persil.
  • Une fois vos pommes de terre cuite, passez-les sous l’eau froide de manière à stopper la cuisson, et les rendre tièdes. Épluchez les, coupez les en rondelles (environ 2 cm d’épaisseur, si vous les coupez trop fines vous vous retrouverez avec de la « purée »).
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le poivre, le balsamique et l’huile d’olive. 
  • Mélangez y les pommes de terre, les lamelles d’oignons et le hareng. La vinaigrette doit bien enrober tous les ingrédients. Servez et parsemez d’éclats de pistache !

 

Mes petites astuces et variantes

  • Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des noix, des noisettes ou des pistaches
  • Pour apporter une note acidulée, j'aime bien ajouter une pomme granny coupée en tranches pas trop épaisses
  • Pour varier les plaisirs, j'ajoute parfois de la betterave cuite ( à la place de la pomme) qui apporte une note de douceur et une belle couleur qui se marie avec l'oignon rouge.
  • Pour les amateurs d'amertume, remplacer la granny par une endive coupée en dés...
 

*Photos et Recette inspiré du blog la raffinerieculinaire

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