Cacao en poudre et Panela Bio - Saldac

sachet sous vide de 250g

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EPIEPI00031

4,20 €

16,80 € par kilo

Cacao en poudre et Panela Bio de Saldac

Cacao en poudre est sucré avec du Panela Bio cui est un sucre compet. Ce cacao en poudre est produit au Pérou avec des fèves de la variété Criollo, une fabrication artisanale de la coopérative Pangoa au Pérou;

Le cacao Criollo est le plus rare et le plus recherché des cacao ce qui fait de ce cacao en poudre Saldac un cacao exceptionnel. Ce cacao en poudre, sucré avec de la panela (sucre de canne complet) biologique est transformé au Pérou par une petite chocolaterie avec les fèves Criollo de la coopérative Pangoa. Bien équilibré en arôme (50 % de cacao et 50 % de sucre). Excellent pour les chocolats chauds ou froids, les gâteaux. Notre cacao en poudre est fait à partir des fèves de cacao de la variété Criollo, qui renferment des grandes quantités de beurre de cacao et possèdent beaucoup d’arômes. C’est une variété traditionnelle originaire de la région, idéale pour l’élaboration de chocolats fins et subtils.

Il est mélangé à 50 % avec de la panela (sucre de canne complet).

Cacao en poudre et Panela Bio Saldac est un produit issu du commerce équitable

Composition : 

cacao en poudre bio 50%, sucre de canne complet bio 50%

Provenance et transformation 

Les fèves de cacao proviennent dela Coopérative Pangoa, Satipo, Pérou, l’obtention de la poudre se fait aussi au Pérou chez un artisan chocolatier. La panela provient du nord du Pérou, de la coopérative CAES Piura. SALDAC développe cette filière au Pérou selon les critères du cahier des charges de MINGA, collectif pour une économie équitable. Saldac se rend chaque année sur place.

Saldac s’est engagé à plus de transparence en participant au SAF : Système d’Analyse des Filières (piloté par Minga)

 

Certification biologique : AB par ECOCERT

Certification équitable : SPP «  Producteurs Paysans »

Caractéristiques physiques :

Couleur : marron clair

Saveur : puissant et cacaoté, légèrement sucré

Dégraissé : 12-15 %

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g)

Glucides : 72,2 g (dont sucres 34,1 g)
 Lipides : 6,6 g (dont acides gras saturés 3,5 g)
Protéines : 13,6 g  
   Sel : 0,1 g   
Valeur énergétique : 403 kcal / 1 702 kj
Fer : 9,9 mg          
Magnésium : 287 mg          
Calcium : 108 mg          
Phosphore : 469 mg

 

A conserver au sec, àl'abri de la lumière

Saldac, 12 Chemin des Blaches du Levant, 26200 Montélimar

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