Petit épeautre Bio au naturel - Virevent

bocal de 360g poids net égoutté- produit issu de l'agriculture biologique - Petit épeautre bio cuisiné prêt à l'emploi

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EPIEPI00027

5,75 €

15,97 € par kilo

Petit épeautre Bio au naturel du Virevent de provence

Le petit épeautre est une céréale ancienne que l'on redécouvre peu à peu. Régalez-vous avec du petit épeautre bio de provence cuisiné prêt à l'emploi pour n'avoir que le plaisir de l'accompagner selon votre recette préférée.

Le petit épeautre Bio au naturel de Virevent est cultivé et cuisiné dans les Alpes de Hautes Provence. Facile à cuisiner, il est déjà cuit et se prêtent à de nombreuses recettes provençales.

Le «petit épeautre», appelé aussi «engrain». Son nom latin : triticum monoccucum
Il présente des qualités nutritionnelles & physiologiques supérieures au grand épeautre

"Les atouts du petit épeautre bio

♦ C’est une céréale qui n’a pas subie de manipulation génétique.
♦ Elle est tolérée par le régime du Dr Seignalet, à condition qu’elle ne soit pas cuite au-delà d’une température de 300°C.
♦ Gluten : même si elle n’est pas exempt de gluten, son taux de gluten est très faible : 7%, ce qui rend sa panification plus délicate que celles faites avec le blé (nos préparations culinaires – pains & gâteaux – lèveront moins).
De plus, il est de meilleur qualité que celui des blés actuels. Les personnes qui sont intolérantes au gluten l’assimilent donc relativement bien.
♦ Indice Glycémique : le petit épeautre aurait un IG de 40 

Son point fort : la présence des 8 acides aminés essentiels

Les acides aminés sont les composants (les « petites briques ») des protéines.
Notre organisme en synthétise (= fabrique) une bonne partie, mais il ne sait pas en fabriquer certains (phénylalanine, leucine, méthionine, lysine, isoleucine, valine, thréonine et tryptophane) qui doivent être donc apporter par notre alimentation.
Les protéines animales contiennent l’ensemble des 8 acides aminés essentiels, mais pas les sources de protéines végétales :
– en général, les céréales sont pauvres en lysine,
– et les légumineuses en méthionine.
Associer des céréales avec des légumineuses, permet de combler ce manque, et donc de construire une protéine complète.

Et… Le petit épeautre (ainsi que le quinoa et l’amarante) fait partie des rares céréales contenant les 8 AAE."

source https://www.chaudron-pastel.fr/2010/06/02/le-petit-epeautre/

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