Sucre Complet Bio de canne "Panela"- Saldac Agrandir

Sucre Complet Bio de canne "Panela"- Saldac

Sachet de 425 gr

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EPIEPI00003

3,15 €

Sucre Complet Bio de canne "Panela" de Saldac

Le sucre de canne complet est plus connu sur le nom Rapadura ou Panela. Ce sucre complet, non rafiné, est un sucre artisanal et traditionnel obtenu du jus de canne pressée. Il est intéressant au plan nutritionnel car il a un taux de saccharose de 23% environ ce qui est faible.

Le panela est issu de l'ébullition du jus de canne qui est déshydraté par le processus d’évaporation, jusqu’à l’obtention du sucre naturel. Il est emballer sans aucune transformation pour garder toutes sa richesse en oligo-éléments naturels, et garantir une faible teneur en saccharose. C'est aussi un sucre anti-carie!

Sur le plan gustatif, on aime bien son gout "caramel" et "réglisse" qui parfume les yaourts natures, les faisselles ou encore les crèpes...

La variation de couleur est due à la méthode artisanale de production. Saldac est engagé dans une démarche de commerce équitable. Ce sucre de canne non raffiné obtenu par pressage de la canne à sucre, filtrage, cuisson et cristallisation naturelle par choc thermique.

Provenance et transformation 

Sicchez et Montero, région de Piura au nord du Pérou.

SALDAC développe cette filière au Pérou selon les critères du cahier des charges de MINGA, collectif pour une économie équitable. Saldac se rend chaque année sur place.

Saldac s’est engagé à plus de transparence en participant au SAF : Système d’Analyse des Filières (piloté par Minga)

Certification biologique : BCS öKO / AB Ecocert 

Certification équitable : SPP «  Producteurs Paysans »

Caractéristiques physiques :

Humidité : 1,7 %

Couleur : du jaune doré au marron caramel

Saveur : sucré, caramel

Texture : poudre granulée / semoule

 

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g)

Glucides : 94,1 g (dont sucres 65,4 g)     Lipides : < 0,5 g     Protéines : 0,9 g   Sel : 0,22 g

Valeur énergétique : 380 Kcal / 1615 kj

Fer : 4,7 mg          Magnésium : 51,5 mg          Calcium : 63,4 mg          Phosphore : 50,6 mg

Conditions de stockage et de conservation : Stocker au sec et à l’abri de la lumière.

Saldac, 12 Chemin des Blaches du Levant, 26200 Montélimar

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