Fève bio de Provence 1kg

1kg - Origine France (Provence) - Catégorie 2 - Issu de l'agriculture biologique

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Michel et Jean Serradimigni

5,20 €

5,20 € par kilo

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Fève bio de Provence

La fève fraiche est un légume de printemps de la famille des légumineuses. Des féves fraiches entières à déguster vite car la saison est très courte !

La fève Bio possède des qualités nutritives intéressantes, par sa richesse en glucides, protides, fibres et vitamines. La fève est un légume recommandé pour les personnes qui mangent peu ou pas de viande, car elle est particulièrement riche en protéines : environ 6 g de protides pour 100 g de fèves. Son apport en protéines est équivalent à celui des petit pois et est bien au-dessus de la moyenne des légumes frais. La qualité des protéines de la fève est améliorée lorsqu’on l’associe aux céréales.

La fève fraîche peut être consommée crue, mais il faut dans ce cas retirer sa peau épaisse. On dit alors qu’on la mange à la mode corse, ou provençale. On mange les fèves vertes à la "croque-au-sel", c'est-à-dire crues, accompagnées de sel et parfois de beurre. Mûres, on les cuit rapidement à l’eau bouillante, après avoir enlevé la pellicule blanche qui les recouvre, puis on les refroidies à l’eau glacée. On parle aussi de recette à l'espagnole en cuissant les feves entières avec de l'oignon et de la tomates en une sauce relevée...

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