Betterave Crue Bio de Provence 1kg

1kg - Origine France (Provence) - Catégorie 2 - Issu de l'agriculture biologique

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Jean Paul Albignac

4,20 €

4,10 € par kilo

Betterave Crue Bio 

Betterave crue Bio et locale car cultivée par Michel notre paysan Bio à Eguilles. Cette Betterave crue Bio de Provence est ceuillie avec sa fane. 100% bio et locale !

La betterave crue est riche en vitamines et oligo élèments. C'est un légume un peu oublié que l'on connait plutôt cuite et sous-vide. La betterave cure est vraiment intéressante en cuisine avec son gout sucré et sa jolie couleur.

Comment préparer la betterave crue ?

On recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d'ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu'elle est cuite.

  • Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
  • Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d'un beurre à l'estragon, à la menthe ou à l'aneth.
  • Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l'épinard ou de labette à carde.
  • Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d'ail pilé, de jaune d'oeuf et d'huile d'olive).
  • Au four. Mettez dans un bol des betteraves entières de grosseur similaire. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains de façon à ce qu'elles soient bien enrobées d'huile. Dans un four réglé à 250 °C (475 °F), faites-les cuire de 45 à 60 minutes, selon leur grosseur. Après les avoir laissées refroidir quelques minutes, pelez-les en faisant simplement glisser la peau avec les mains et servez avec la sauce de votre choix.

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