Cuvée Prestige vin rouge Bio

bouteille de 75cl

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Avinturiers

15,00 €

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Cuvée Prestige vin rouge Bio du domaine La Chapelle St Bacchi à Jouques

La cuvée Prestige est la "grande" cuvée de La Chapelle St Bacchi à Jouques, un vin rouge bio de producteur qui sélectionne le meilleur de sa vendange pour ce Prestige, élevé 16 mois en fût.

Une dominante syrah(80%), cépage plaisir du vigneron que l'on retrouve essentiellement dans la vallée du Rhône septentrionale. Une sélection de la meilleure vendange et des plus belles grappes est réalisé pour élaborer ce vin rouge.

La macération des raisins se fait dans une cuve en bois de type tronconique de 25 hl pendant cinq semaines, durant laquelle des pigeages sont réalisés deux fois par jour pour extraire le meilleur de la vendange. Puis le vin est élevé dans des barriques de 300 et 400 litres 16 mois. Ce travail dans le bois, de la vendange à la mise en bouteille, donne toute sa finesse et son élégance à ce Vin rouge Bio de prestige.

Ce vin accompagnera une daube, un bourguignon et les plats en sauces


La Chapelle Saint Bacchi, Jouques(13)

Christian Valensisi, rencontré à la foire de Rognes, il était évident de retourner le voir au domaine. 
Un joli terroir au Nord d'Aix en Provence entre Jouques et Rians et un vigneron avec des idées plein la tête, la dégustation devient un régal.
Une exploitation en polyculture(céréales) et 7ha de vignes en Bio avec une orientation vers la biodynamie, de la cuve inox, du fût, des envies de jarres et d'un oeuf, du chardonnay en plantier, du sangiovese à venir... un savant fou mais il sait ce qu'il fait.

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