Carpe Diem vin Bio par 6 + 1 Cuvée Prestige Offerte

7 bouteilles de 75cl : 6 cuvée Carpe Diem à panacher selon vos souhaits + 1 Cuvée Prestige Rouge

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VINAVIN00011

Avinturiers

90,00 €

17,14 € par litre

Carpe Diem vin Bio en lot de 6 + 1 Cuvée Prestige Offerte du domaine La Chapelle St Bacchi à Jouques

Offre spéciale avec 6 bouteilles de Carpe Diem et Une bouteille offerte de la cuvée prestige de La Chapelle St Bacchi. A Composer selon vos gouts : 3 rouges et 3 blancs, 4 +2, 5+1, c'est vous qui choisissez en notant vos préférences en commentaires.

  • La cuvée Carpe Diem en rouge est une cuvée 100% Alicante Bouschet, un cépage issu d'un croisement de Grenache noir et de Petit Bouschet il y a 130 ans. Aujourd'hui, ce cépage est en voie de disparition (3000ha), il n'est reconnu dans aucune appellation. Il est encore utilisé comme cépage teinturier, très dense au niveau de la couleur, puissant et peut donner beaucoup de générosité.
Cela fait bien des années que Christian, le vigneron, essaie de le dompter et il a bien fait d'insister, car ce vin rouge Bio est un délice avec ses arômes de fruit, des épices, quelques notes végétales. C'est franc, c'est racé et ça reste sans excès, bien équilibré. 
Quelques secrets de la cuvée Carpe Diem Rouge 
- Une macération courte(12jours) dans des bacs de petits volume
- Pas de remontage, juste quelques pigeages tout en délicatesse.
- 16 mois d'élevage en fût de 225L
En accord avec charcuterie et viande grillée.

 

  • La cuvée Carpe Diem blanc est issue d'un cépage traditionnel de la méditerranée, le Vermentino associé à 20% de Roussane mais toujours avec des méthodes de vinification et d'élevage qui exprimeront une carte de visite !
ça commence par une macération pelliculaire de 48h et une vinif pour 1/3 en barrique. L'élevage sera court, 3 mois en fut de 300l.
L'extraction aromatique est faite et la fraîcheur est conservée au maximum.
Nous avons un vin riche, puissant avec une belle longueur en bouche tenue par une étonnante fraicheur.
Un cépage traditionnel pour un vin exceptionnel !
T° : 8 à 10°
Dès l'apéro, le plaisir est là et nous pouvons continuer avec un poisson poelé (sole, saumon,...) et finir avec un fromage pâte pressé de type tomme, comté,...


  • La cuvée Prestige est la "grande" cuvée de La Chapelle St Bacchi à Jouques, un vin rouge bio de producteur qui sélectionne le meilleur de sa vendange pour ce Prestige, élevé 16 mois en fût.
Une dominante syrah(80%), cépage plaisir du vigneron que l'on retrouve essentiellement dans la vallée du Rhône septentrionale. Une sélection de la meilleure vendange et des plus belles grappes est réalisé pour élaborer ce vin rouge.

La macération des raisins se fait dans une cuve en bois de type tronconique de 25 hl pendant cinq semaines, durant laquelle des pigeages sont réalisés deux fois par jour pour extraire le meilleur de la vendange. Puis le vin est élevé dans des barriques de 300 et 400 litres 16 mois. Ce travail dans le bois, de la vendange à la mise en bouteille, donne toute sa finesse et son élégance à ce Vin rouge Bio de prestige.

Ce vin accompagnera une daube, un bourguignon et les plats en sauces

La Chapelle Saint Bacchi, Jouques(13)

Christian Valensisi, rencontré à la foire de Rognes, il était évident de retourner le voir au domaine. 
Un joli terroir au Nord d'Aix en Provence entre Jouques et Rians et un vigneron avec des idées plein la tête, la dégustation devient un régal.
Une exploitation en polyculture(céréales) et 7ha de vignes en Bio avec une orientation vers la biodynamie, de la cuve inox, du fût, des envies de jarres et d'un oeuf, du chardonnay en plantier, du sangiovese à venir... un savant fou mais il sait ce qu'il fait.

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7 bouteilles de 75cl : 6 cuvée Carpe Diem à panacher selon vos souhaits + 1 Cuvée Prestige Rouge

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